Υπάρχουν εστιατόρια που ανοίγουν επειδή κάποιος είδε μια επιχειρηματική ευκαιρία. Και υπάρχουν εστιατόρια που γεννιούνται από ένα ταξίδι που άλλαξε τα πάντα.

Το Pūblico ανήκει στη δεύτερη κατηγορία.

Η Αντονίνα Κροχίνα και ο Έντγκαρ Γκαϊντεμαβίτσιους — η μία με ρίζες στον κόσμο της μόδας του Παρισιού, ο άλλος διαμορφωμένος από χρόνια στη φιλοξενία του Λονδίνου — αποφάσισαν να διασχίσουν το Μεξικό από άκρη σε άκρη. Επισκέφθηκαν παράκτιες αγορές όπου οι ψαράδες έφερναν τη φρέσκια ψαριά κάθε πρωί, ανακάλυψαν κρυμμένα taqueria σε πολυσύχναστες γειτονιές, κάθισαν σε κουζίνες παραδοσιακών εστιατορίων και έμαθαν από mezcaleros την τέχνη της απόσταξης. «Δεν ήταν απλά ένα ταξίδι αναψυχής», εξηγεί η Αντονίνα. «Ήταν μια προσωπική αναζήτηση αυθεντικών γεύσεων και εμπειριών».

Όταν επέστρεψαν, ήξεραν ακριβώς τι ήθελαν να δημιουργήσουν.

Μια κληρονομιά που συνεχίζεται

Ο χώρος που επέλεξαν στην Παλιά Πόλη της Μυκόνου δεν ήταν τυχαίος. Για περισσότερες από τέσσερις δεκαετίες, εκεί στεγαζόταν το θρυλικό εστιατόριο Katrin — ένας χώρος με ιστορία, με ψυχή, με αναμνήσεις βαθιά ριζωμένες στη συλλογική μνήμη του νησιού.

«Νιώθουμε βαθιά ευθύνη να συνεχίσουμε αυτή την παράδοση φιλοξενίας», λέει η Αντονίνα. «Γι' αυτό διατηρήσαμε στο μενού μας την μηλόπιτα της Katrin — ως φόρο τιμής στην κληρονομιά αυτού του χώρου».

Μεξικάνικη ψυχή, αιγαιοπελαγίτικα υλικά

Στη Μύκονο, η κουζίνα του Pūblico χτίζεται πάνω στα εξαιρετικά τοπικά θαλασσινά — ψάρια και οστρακόδερμα από τα νερά του Αιγαίου, μαγειρεμένα με τεχνικές και γεύσεις που ταξίδεψαν από τις ακτές του Μεξικού. Κάθε τορτίγια πιέζεται στο χέρι. Κάθε salsa φτιάχνεται από την αρχή με εισαγόμενες πιπεριές από το Μεξικό. Η guacamole ετοιμάζεται παραδοσιακά — ώριμα αβοκάντο, lime, τσίλι. Τίποτα παραπάνω.

Αναγνωρισμένο από το Condé Nast Traveler ως «το πιο soul μεξικάνικο εστιατόριο της Ελλάδας» και βραβευμένο με το TripAdvisor Travellers' Choice Award 2025, το Pūblico έχει γίνει ένα σημείο αναφοράς για όσους αναζητούν κάτι διαφορετικό στη Μύκονο.

Πηγή: Travel.gr — «Αντονίνα και Έντγκαρ: Από τη μόδα και τη φιλοξενία, φέρνουν τη μεξικάνικη γαστρονομία στη Μύκονο»

Διαβάστε το πλήρες άρθρο στο Travel.gr →

Για κρατήσεις επισκεφθείτε τη σελίδα κρατήσεων.